Το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο απαριθμεί πολυάριθμα πλεονεκτήματα για την υγεία. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είχαν αναγνωριστεί από την αρχαιότητα ακόμη. Πρόκειται για αδιαμφισβήτητο προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας το οποίο χαρακτηρίζεται από πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Ε και Κ, ενώ τα μονοακόρεστα λιπαρά καταλαμβάνουν το 80% της περιεκτικότητάς του.
Οι ελιές
Οι ελιές επίσης, το φρούτο του ελαιόδεντρου, περιλαμβάνουν κι αυτές μονοακόρεστα λιπαρά, σε λίγο μικρότερο ποσοστό, 75%. Περιέχουν ακόμα σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ε, Α, καροτενοειδών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. (ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο).
Τόσο το ελαιόλαδο όσο και οι ελιές έχουν πολλά θρεπτικά χαρακτηριστικά και βιταμίνες. Τα σημαντικότερα οφέλη προέρχονται από τις πολυφαινόλες που βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να αντιμετωπίσει τον καρκίνο, τη γήρανση και τις καρδιοπάθειες, όταν βέβαια, καταναλώνεται με μέτρο.
Το μοναδικό ελαιόλαδο της Λέσβου
Η Λέσβος αποτελεί την τρίτη κατά σειρά ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ελλάδας, μετά την Καλαμάτα και το Κολυμβάρι της Κρήτης. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του νησιού έχει εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης).
Το ελαιόλαδο της Λέσβου είναι μοναδικό στην Ελλάδα, καθώς παράγεται από διαφορετικές ποικιλίες ελιάς από αυτές της υπόλοιπης χώρας. Η ποιότητα του ελαιολάδου είναι εξαιρετική γιατί, εκτός των άλλων, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Εκεί που η ελιά εναλλάσσεται με το πεύκο
Σε μια έκταση 1.630 τετραγωνικών χιλιομέτρων το νησί της Λέσβου μετρά περίπου 11 εκατομμύρια ελαιόδεντρα τα οποία καλύπτουν το 28% του εδάφους του. Από την αρχαιότητα ακόμα, ο «υγρός χρυσός» των ελαιοδέντρων της Λέσβου, σαγήνευσε τους κατοίκους οι οποίοι, παρά τις αντίξοες εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες, με σύμμαχο την επιμονή, την υπομονή και τη διορατικότητα δημιούργησαν νέους, μεγαλύτερους ελαιώνες.
Το ελαιόλαδο της Λέσβου αποτελεί πλέον σύμβολο.
Στη Λέσβο καλλιεργούνται κυρίως οι ποικιλίες Βαλανολιά ή Κολοβή η οποία λέγεται και μυτιληνιά, η μικρασιατική Αδραμυτιανή και η Λαδολιά ή Θρουμπολιά ή Ρουπάδες.
Το ελαιόλαδο Sapfo ξεχωρίζει για τα μοναδικά μακροσκοπικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του:
- Τη λεπτόρρευστη υφή, το χαμηλό ιξώδες, την απαλή γεύση, η οποία οφείλεται στον αυξημένο βαθμό ακορεστότητας των λιπαρών του οξέων.
- Χαρακτηρίζεται από ελαφρύ χρυσοκίτρινο χρώμα, που οφείλεται στη μικρή περιεκτικότητά του σε χλωροφύλλη.
- Και εκεί που επάξια κερδίζει τον χαρακτηρισμό ως, ονομαστό προϊόν της υπαίθρου, είναι με το άρωμα και τη γεύση του χυμού της αιγαιοπελαγίτικης ελιάς.
Τα μαγειρικά μυστικά του ελαιόλαδου:
- Το ελαιόλαδο διατηρεί τη διατροφική του αξία όταν το μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και όχι για πολύ ώρα.
- Καλό είναι επίσης, να προσθέτουμε λίγο στην αρχή του μαγειρέματος και το υπόλοιπο ελαιόλαδο προς το τέλος, για να μην αλλοιωθούν τα πολύτιμα συστατικά του.
- Όλα τα ελαιόλαδα είναι κατάλληλα για τηγάνι, καθώς αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες.
- Το παρθένο ελαιόλαδο, όταν χρησιμοποιείται ωμό, βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, τόσο από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσο και από άλλα, όπως η πατάτα.
- Μία με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα είναι αρκετές για να μειωθεί κατά 50% ο κίνδυνος θανάτου από καρδιοπάθεια.